咖啡戚風蛋糕

這次錄製了一個視頻，就不放圖片了。

用料  

咖啡戚風蛋糕的做法  

1. 分離雞蛋，蛋白蛋黃分別裝入無水無油的打蛋盆中。

2. 速溶咖啡粉B和熱水混合均勻，做成咖啡溶液，備用。

3. 蛋黃用手動打蛋器打蛋，加入溫水、油、糖攪拌均勻，再加入低筋麪粉和速溶咖啡粉A，呈之字形混合均勻。

4. 蛋白中滴入檸檬汁或醋，分三次加入糖，打發至硬性發泡。

5. 蛋黃糊和蛋白霜用翻拌的方式混合，再加入第一步裏的咖啡溶液。稍微混合即可，出現自然的紋路就行。

6. 倒入模具，入150度的烤箱烤45分鐘。

7. 出爐後倒扣模具，徹底放涼後脫模。