咖啡味戚風奶有蛋糕

六寸戚風的方子，8寸的話就是用量除以3乘以4即可。第一次做蛋糕~

用料  

咖啡味戚風奶有蛋糕的做法  

1. 雞蛋在55克左右，事前放冰箱冷藏，讓蛋液更穩定。蛋清和蛋白分離，放置在無水無油容器內。
   麪粉過篩。
   1. 蛋黃加入玉米油，15克細砂糖，10克咖啡，溫水，鹽，牛奶，手動打蛋器攪拌，再加入過篩麪粉繼續攪拌，從底部抄起的方式攪拌均勻即可。

2. 2. 蛋清部分，加入60克細砂糖，直接用打蛋器，先用低速打，使糖融化，之後再開中速和高速。一個方向打即可，等打蛋器頭能拔出彎鉤即可。⊙∀⊙！還是得多打一會兒。
   打發蛋清之前可以開始預熱烤箱，溫度160度。(之前用170度，火太高，導致下面空了)

3. 3. 將步驟1和2混合，用硅膠刮刀即可。
   倒入六寸模具內，輕輕往桌上顛幾下，使麪糊在模具內平整。
   放入預熱好的烤箱，下層，烘烤40分鐘。
   用的是松下的蒸烤箱。nu-jk101w

4. 4.淡奶油需要放入冰箱冷藏，讓溫度降到7度-10度樣子。
   倒入200克，用打蛋器打發，備用。
   5.用針扎一下考好的蛋糕，檢視裏面是否熟透，主要看被針帶出來的麪糊是否熟。
   取出模具，在離桌面40釐米高度摔下去，再倒扣在烤架上，等待冷卻。冷卻30分鐘，這時候烘烤是凸出的部分會塌回去。
   6.脫模。30分鐘冷卻完，顛成正面，用脫模刀在模具內劃一圈，或者用手往裏掰開，使四周脫模，最後取掉底部模板。

5. 7. 用奶油抹刀將打發好的淡奶油抹在蛋糕上。

6. 8. 用巧克力醬裝飾一下，再放上水果。完成咯~

7. 又做了一次，蛋清中的糖可以減少爲50g。