祕製！臘味煲仔飯

臘味煲仔飯的製作方法有很多種，作爲煲仔飯的超級粉絲，在吃過各式煲仔飯之後，也總結出了忠於自己口味的臘味煲仔飯。
通常來說，米飯和醬汁對煲仔飯的好吃與否起到關鍵作用，誠然。但是我做煲仔飯的祕訣在於一種關鍵食材—香芋。這種方法也是在椰子雞的餐館中學到的。香芋的軟糯中和了乾柴的米飯，使煲仔飯的口感更加好。
對於煲仔汁的調配我並沒有太多的講究，不要過鹹就很好。

用料  

祕製！臘味煲仔飯的做法  

1. 米洗淨泡製大概30分鐘左右，可以用手輕易捏碎即可。

2. 加油，上鍋大火煮滾，滾一分鐘左右，加蓋小火悶煮。水和米1.5:1比例。

3. 香芋切塊

4. 姜切絲

5. 水差不多蒸乾，開啟鍋蓋

6. 碼上香腸，香芋，臘肉，薑絲

7. 鍋要側放着燒，燒一兩分鐘就要轉個邊

8. 拿出香腸臘肉，切好再碼上

9. 沿着鍋邊澆上油，燒鍋巴

10. 水分蒸乾撒上蔥花就可以起鍋了

小貼士

鍋一定要轉着燒，要不然熱量都集中在底部很難受熱均勻。