小蔥豆腐粉絲包

突然很想吃包子，利用晚班前一個上午睡懶覺的時間做起來

用料  

小蔥豆腐粉絲包的做法  

1. 溫水把酵母粉化開，加一點白糖，包子面可以活得軟一點，蒸出來味道也會很蓬鬆，揉至麪糰光滑，然後放在溫暖處發酵至1.5倍大（我爲了省事快速，蒸鍋燒熱了一鍋水）然後把面盆放在蒸鍋上蓋上鍋蓋發酵的，切記盆底一定不可以直接接觸熱水♨️會把面燙死發不開的😂水的溫度在手摸起來稍微有點燙就可以了

2. 然後準備餡料，把豆腐切丁，粉絲切碎，小蔥切蔥花，放在一起，到入鹽，生抽，蠔油香油調味拌勻，撒上2⃣️勺辣椒粉，鍋內燒熱油微微冒煙時澆入豆腐餡料中，嘗下味道，嫩滑，讚了❤️

3. 發好的面拿出輕輕揉一下排氣，然後分成大小均勻的麪糰，擀成中間厚邊緣薄的麪皮，鍋內加水燒熱關火

4. 放入豆腐餡料，越多越好🥳我喜歡吃菜🤩放入預熱的好的鍋內，不用二次醒發，直接上鍋蒸，這次包了22個，給皓南哥特意提前盛出不辣的餡兒，包了三個給他吃

5. 我一個人做，包的不熟練有點慢，蒸了3層，最下面的先放的，離溫水最近，溫度高自己2次醒發了，結果出鍋的時候這個更鬆軟。

6. 蒸了20分鐘，關火燜一分鐘拿出，開動啦

小貼士

發麪的時候如果是接力發麪，一定要注意溫度，什麼是接力發麪，比如我用的蒸鍋加熱水，還有煤爐邊溫度，烤箱發麪等

包子口感要好的祕訣之一，和麪的時候一定不要太硬，其他的祕訣下次我再告訴你呦❤️