少油低脂香蕉蘋果全麥煎蛋餅

這個餅皮加了酵母，非常柔軟易熟，捲上香蕉和蘋果，味道很驚豔。

用料  

少油低脂香蕉蘋果全麥煎蛋餅的做法  

1. 碗中打入一個雞蛋，蛋散加入麪粉，酵母，再慢慢加入牛奶，邊加邊攪拌，直到變成無顆粒的稀麪糊即可。室溫靜置發酵2小時，也可放溫暖處縮短髮酵時間。或者晚上做好麪糊，冰箱冷藏發酵，第二天早上早餐用。

2. 取半根紅薯蒸熟備用

3. 蒸熟的紅薯壓成泥，加入適量酸奶攪拌成漿糊狀，（我的紅薯比較幹，所以加了酸奶稀釋，如果選水分大的紅薯的話，可以不加酸奶）

4. 麪糊發酵到出現很多小泡泡，開始煎餅。

5. 把香蕉切半再對半剖開，蘋果切片

6. 平底鍋刷油（或者黃油），放入蘋果和香蕉中小火煎至變軟。

7. 鍋中刷薄油開中小火預熱，然後倒入發好的麪糊，迅速轉動鍋子，使餅均勻攤開，攤好的餅會出現很多小泡泡。

8. 煎至邊緣翹起，翻面再煎一小會，出鍋。

9. 煎好的餅摞入餐盤，直到麪糊用完。

10. 煎好的餅上抹上和好的紅薯酸奶泥，這步的作用是爲了能將蘋果和香蕉粘住。

11. 擺上煎好的香蕉和蘋果，捲起來即可開吃。

小貼士

1、想要麪糊無顆粒，分次加水，先加少量水將麪糊攪成稠糊狀，再加入剩餘的液體攪開，就不會有顆粒。
2、如果作早餐用的話，麪糊可放冰箱冷藏發酵。
3、發酵沒有準確時間，具體根據狀態來決定，如果表面出現很多小泡泡就可以用了！如果着急用，最少靜置發酵半小時。
4、如果喜歡吃蛋多的，可以加兩個或三個雞蛋，適量減少牛奶或水的用量即可。