發麪餡兒餅

用料  

發麪餡兒餅的做法  

1. 把麪粉、酵母、鹽，兌溫水和麪，揉成麪糰，蓋上保鮮膜，醒發比原來2倍大。

2. 在醒面的時間，我們來做餡兒。培根、燒雞雞絲（燒雞把肉剔下來，除去骨頭）剁碎，攪拌均勻，無需放其它調料，因爲燒雞和培根已是很有味道了。

3. 再做素餡兒的。鍋燒熱油，炒2個雞蛋，一邊炒一邊用剷刀把雞蛋弄碎剷出放涼，若感覺雞蛋塊大，可用刀進一步剁碎備用。韭菜少許切碎，兌點小蝦皮。放鹽丶生抽丶耗油攪拌均勻即可。

4. 把已經醒發好的面揉幾下，排除氣孔，分成小劑子，擀皮，邊緣薄，中間稍厚些。

5. 皮裏放入餡兒料，用包包子的手法把口收緊，收口朝下，壓扁，在擀成圓型，不要用太大的勁兒，防止破皮。

6. 素餡兒同上。

7. 這便是做好的餡兒餅生胚。電餅撐刷油，放入做好的餡兒餅生胚，煎至2面焦黃，便可出鍋。

8. 成品！

9. 味道美美的！