鹹蛋黃鰻魚焗飯

用料  

鹹蛋黃鰻魚焗飯的做法  

1. 準備乾淨的不粘鍋，小火熱鍋，放入2個鹹蛋黃，不放油，保持小火慢煎並用鍋鏟慢慢炒碎炒香，炒好的鹹蛋黃盛出來備用。鰻鱺堂蒲燒烤鰻段連袋子放入熱水裏稍煮幾分鐘，煮好拿出來，倒出鰻魚汁備用，把鰻魚段兩邊修一下，修出來的邊肉切碎，中間的切成長條。

2. 鍋裏倒一點食用油，調大火，放入打散的雞蛋，炒熟並用鍋鏟壓碎；倒入米飯，用鍋鏟翻炒壓鬆，倒入鹹蛋黃碎、一點點醬油和鰻鱺堂蒲燒烤鰻段的原汁和邊肉炒香，最後放入洗淨切碎的生菜絲，略翻炒幾下，盛入耐高溫烤碗。

3. 烤箱上下火200度提前預熱，炒好的米飯上鋪上適量馬蘇裏拉芝士碎，入烤箱中層先烤五分鐘，取出，鋪上鰻鱺堂蒲燒烤鰻段，再送入烤箱烤五分鐘左右即可。

4. 焗飯香、芝士香、鰻鱺堂蒲燒烤鰻段更香，趁熱吃，小心燙哦～

5. 有肉有菜，美味營養。