抓住蘿蔔的尾巴 做蘿蔔家族的【水蘿蔔豬肉大蔥餃子】
隨着生活水平提高
餃子已經不是過年過節必備
只要是想,
隨時都可以~
蘿蔔家族中的一員~水蘿蔔,
可以做涼菜用,也可以醃製,
味道相當不錯,還可以增強人體免疫力。
西葫蘆餃:
黃瓜蝦仁餃:
用料
水蘿蔔 | 2個(400克) |
小蔥 | 105克 |
肉 | 140克 |
花生油 | 4勺 |
海鮮醬油 | 3勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 2.7克 |
香油 | 適量 |
麪糰部分 | 👇👇👇 |
麪粉 | 260克 |
雞蛋 | 1個(55克) |
水 | 102克 |
抓住蘿蔔的尾巴 做蘿蔔家族的【水蘿蔔豬肉大蔥餃子】的做法
自己家種的水蘿蔔
用最細的擦絲板
麪粉加雞蛋,水(一共150克)
和成絮狀
揉成粗糙的麪糰放冰箱冷藏三十分鐘
這時麪糰有些粘手,冷藏以後會好蘿蔔去皮(蘿蔔嫩的話清洗乾淨不去皮也是可以的)
小蔥只用蔥白部分,
蔥葉子會硬影響口感
當然小蔥越是嫩的時候越好蘿蔔去皮擦成絲加鹽(1.6克)醃10-15分鐘,醃出水分
蔥切絲
真不容易(羨慕不用做飯的人2秒鐘😂)
然後切碎
豬肉切丁
醃好的蘿蔔用手攥幹水分
散開放菜板上
順一個方向切大概1釐米距離的段即可
不要太碎蘿蔔絲,蔥碎,肉放到碗中
加蠔油,鹽,海鮮醬油,香油
順一個方向攪拌
麪糰拿出後揉一下
要再次醒面15分鐘左右(時間是參考主要看麪糰狀態)
不然醒面不到位擀的麪皮容易破切成大小均勻的劑子
再擀成中間厚邊緣薄的小餅
麪糰比較軟要沾乾粉咚咚咚咚……還可以
煮熟
鍋中加入足夠的水
一般情況開鍋三次
每開一次加少量冷水進去
最後餃子身體鼓起全部漂浮就可以
在不放心就拿出一個嚐嚐看唄哈哈😄美味👍👍👍
小貼士
1.餃子皮放雞蛋會發硬,不喜歡可以改成水
2.水量只做參考,因爲麪粉也不一樣
3.不能放太多鹽,會苦。
4.麪粉與餡料剛剛好,
5.根據個人口味加鹽。因人而異