燙麪酸菜蒸餃

用料  

燙麪酸菜蒸餃的做法  

1.        中筋麪粉，一半用開水燙麪，一半用涼水，揉成軟硬適度的麪糰，蓋好放一邊醒發一個小時以上。

2.        酸菜切碎，蔥薑蒜切碎，粉條開水泡軟切小段。

3.        鍋中放豬油，放入蔥薑蒜碎，中火，出香味兒後加五香粉、酸菜碎略炒一會兒。加蠔油、白糖調味，視情況酌情加鹽，最後拌入粉條。

4.        麪糰揉成長條，切小劑子，擀皮，比餃子皮略大，包成餃子。

5.        蒸鍋水燒開餃子上屜，中火蒸12分鐘，關火後悶3分鐘。