三文魚水餃
用料
| 三文魚魚柳 | 適量 |
| 豬肉糜（五花肉） | 適量 |
| 韭黃（或韭菜） | 適量 |
| 黑木耳（泡發後） | 適量 |
| 荸薺 | 適量 |
| 雞蛋清 | 一隻 |
| 蠔油 | 一湯匙 |
| 鮮醬油 | 一湯匙 |
| 蔥姜水 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 清水 | 適量 |
三文魚水餃的做法
選取三文魚柳改刀成小丁，注意避開尾部等筋較多的部位，以免影響口感
![三文魚水餃的做法步驟圖，三文魚水餃怎麼做好吃 第2張]( "三文魚水餃的做法步驟圖，三文魚水餃怎麼做好吃 第2張")
手工將小丁剁成三文魚泥，剁細爲佳
![三文魚水餃的做法步驟圖，三文魚水餃怎麼做好吃 第3張]( "三文魚水餃的做法步驟圖，三文魚水餃怎麼做好吃 第3張")
將韭黃（或韭菜）、泡發後黑木耳、生荸薺去皮剁成小粒（注意不要太碎，影響口感）、連同五花豬肉糜拌入三文魚蓉內，加入所有調味料、同一個方向攪拌上勁，攪拌過程中加入清水，直至魚肉不吃水爲止，豬肉糜和魚茸的比例約爲1:1、可根據喜好調整
![三文魚水餃的做法步驟圖，三文魚水餃怎麼做好吃 第4張]( "三文魚水餃的做法步驟圖，三文魚水餃怎麼做好吃 第4張")
趕快包餃子.....
![三文魚水餃的做法步驟圖，三文魚水餃怎麼做好吃 第5張]( "三文魚水餃的做法步驟圖，三文魚水餃怎麼做好吃 第5張")
現包現吃最好，裏面還有湯汁，速凍後再下，餡的湯汁就收幹了.....
![三文魚水餃的做法步驟圖，三文魚水餃怎麼做好吃 第6張]( "三文魚水餃的做法步驟圖，三文魚水餃怎麼做好吃 第6張")
小貼士
1、理論上是需要加入豬肥膘的，考慮到方便，選用五花肉糜也差不多
2、攪拌時加水是關鍵，不然會覺得三文魚口感柴柴的
3、不嫌麻煩的話手工剁和攪拌口感最好，你們懂得
