辣味蒜香菌菇意麪

香氣四溢的蒜油與鮮美的蘑菇結合，搭配爆香至金黃焦香的蒜片，和少少的辣椒，是一道極鮮美、又清爽的意麪料理。

意麪的升糖指數很低，是非常健康的主食選擇。就算減脂期也完全可以放心吃。

菜譜爲兩人份。

用料  

辣味蒜香菌菇意麪的做法  

1. 先準備意麪的部分。
   鍋中加入大量的水，加入鹽，煮到水完全沸騰，下意麪。
   不同種類的意麪煮的時間是不一樣的，一般煮的時間都會在包裝上標明。
   這一步需要根據包裝上的烹飪時間，減少兩分鐘（比如：我用的這種是最常見的5號幼身型意麪，烹飪時間一般是8分鐘，所以這裏我就只煮6分鐘左右即可）。
   
   *注意要把水燒到完全沸騰、大開，纔可以下意麪，不然面會在溫水中粘在一起，口感也會很差。
   *煮制的過程中，可以不時攪動一下，以免麪條粘在一起。
   *煮意麪的時候加多一些鹽，可以讓面的口感更筋道，少粘連，所以加鹽的步驟不可省去。
   
   * **煮意麪的水不要全倒掉，留下小半碗，備用。

2. 冰塊倒入冷水中，準備好半小盆冰水。
   煮好後的面撈起，立刻放入冰水中打散冷卻。
   完全冷卻後，意麪撈起瀝乾備用。
   
   *冰水冷卻這一步能夠讓麪條彈滑筋道，口感不粉不糊，一定不要省略。
   

3. 
   蘑菇、蒜瓣全部切片。
   
   鍋中倒入8-10g橄欖油，待油熱後，加入蒜片爆香。
   

4. 待蒜片變金黃後，加入蘑菇片，翻炒。
   要翻炒至蘑菇片變軟，出汁。

5. 此時加入準備好的意麪，再倒入小半碗之前煮意麪的水。待水沸後，加入幾顆辣椒，加入白葡萄酒（不喜歡或沒有的可以不加）。
   期間略輕輕翻炒，讓湯汁、意麪、蒜瓣、蘑菇均勻融合。
   
   *煮意麪的水可以爲湯汁增稠，建議不要省略。

6. 2-3分鐘後起鍋，湯汁不必收幹，淋上湯汁會更鮮。
   撒一點歐芹碎，就可以吃了。