皮蛋生蠔粥

牡蠣，又名生蠔，因其營養價值高且易吸收，被人們喻爲“海洋中的牛奶”。它含磷豐富，可以有效促進人體對鈣的吸收；微量元素鋅的含量更是達到食物之最。鋅是兒童生長髮育、夫妻孕前準備及整個孕期都非常受益且不可或缺的營養元素，成人每天食用中等大小5個生蠔即可滿足每日所需鋅的含量。所以生蠔無疑成爲男女老少都非常適用的營養佳品。
     需要強調一點的是，生蠔性質微寒，所以在加工過程中可以適當添加溫熱性食材以綜合其寒性。比如生薑、糯米等。

用料  

皮蛋生蠔粥的做法  

1. 將冷凍耗幹取出沖洗後浸泡15分鐘左右，水中放少許鹽和料酒去腥；乾貝沖洗後放一旁解凍；香菇洗淨備用。

2. 鍋中倒入適量水燒開後，下入等量的糯米和糙米開始熬粥。

3. 熬粥過程中處理食材，香菇、生蠔、乾貝分別切小丁依次飛水，控幹備用。

4. 待粥基本熬熟時，將控幹水的食材一起放入鍋中小火繼續煮10分鐘。注意攪拌別糊鍋。

5. 最後將皮蛋切小丁放入鍋中攪拌均勻即可。

小貼士

1.加入乾貝是爲了豐富口感，如果沒有可以不加。所以在第一步中沒有浸泡乾貝，也是爲了更好的保留它的鹹鮮度，待生蠔泡好後一同飛水即可。2.如果是給老人或小朋友喝可以不放糙米，用糯米和粳米1:1比例熬出的粥口感棉軟好消化。3.一般食材中只要有海產品我都習慣用無碘鹽，如果不講究可用普通食鹽替代。