享見面紅燒豬蹄
家常大菜
用料
豬蹄 | 750克 |
花生米 | 半碗 |
啤酒 | 一瓶 |
幹辣椒 | 六個 |
八角 | 四個 |
桂皮 | 兩片 |
香葉 | 兩片 |
蒜粒 | 兩顆 |
姜 | 三片 |
冰糖 | 適量 |
味極鮮醬油 | 兩勺 |
老抽 | 兩勺 |
蠔油 | 一勺 |
雞精 | 一茶勺 |
豆黃醬 | 一勺 |
食用油 | 適量 |
花椒 | 適量 |
享見面紅燒豬蹄的做法
豬蹄洗乾淨,用燙水過一遍,準備材料。
鍋裏到入適量的食用油,下冰糖熬煮出焦糖色。
倒入豬蹄炒上色,倒入啤酒,一小碗開水末過豬蹄。接着下桂皮 八角 香葉 花椒 蒜粒 薑片,在加上味極鮮醬油 老抽 蠔油 雞精 豆黃醬。
蓋上鍋蓋大火燜煮五分鐘,接着轉中小火煮半個小時後,倒入花生米,在保持中小火煮一個小時。
差不多一個小時左右,試一下豬蹄的軟硬度,喜歡吃Q彈有嚼勁就可以轉大火收汁。
小貼士
喜歡吃爛一些的就煮久一些