完美蠔烙

用料  

完美蠔烙的做法  

1. 1.農家紅薯粉，帶顆粒的。100克粉加入200克水，攪拌均勻。過濾，把一些渣濾掉。
   2.把兩個雞蛋打散，再倒入麪糊中，攪拌均勻。
   3.加入韭菜，拌勻。

2. 4.平底鍋加熱後，放入一點點豬油，融化後，把多餘的油倒出來。倒入麪糊，攤開，把平底鍋攤滿。
   5.在這一步，你就能看到你的麪糊是否配比好了。如果水分不夠的話，麪糊一下鍋，就粘成一坨了。因爲紅薯粉澱粉含量太高，而且難拌均勻。一下鍋，加熱後就成坨了。所以我加兩個雞蛋，就比較適合的配比，而且更容易攤開，而且又薄。特別易成型，一下就離鍋了，第一面煎3分鐘。然後才翻面，煎。

3. 6.煎第二面的時候，小火煎，蓋上蓋子。讓蠔煎熟，最後開中火稍稍讓底面煎黃就更香了。關火，用平盤倒蓋上鍋，倒出來，一盤金黃香的蠔烙就做好了！

小貼士

麪糊先濾渣，更均勻。
打兩個雞蛋是關鍵。
這個分量是最小分量了！做少了一定不夠吃。