炒蠔烙

用料  

炒蠔烙的做法  

1. 把蠔烙清洗乾淨

2. 適量五花肉切片，香蔥切粒，用葷油炒蠔烙香，不喜歡吃葷油的就用自己平時吃的油就行。

3. 熱鍋放少許油，以免五花肉下去粘鍋，把五花肉炒出油

4. 我不喜歡直接把蠔下鍋炒，黏糊糊，我的做法是小鍋下水燒開加入蠔烙，用筷子輕輕攪拌片刻，可以焯掉蠔烙的粘液，時間千萬別久讓蠔烙老了口感差。（這不是真正潮汕人民吃法）

5. 用個漏網過濾掉水

6. 澱粉加入適量清水拌勻。

7. 把蠔烙倒入鍋中大火輕翻炒，加入生抽，鹽，倒入調好的澱粉燒開拌勻，關火加入蔥花出鍋，（我家不吃雞精，糖類的調味品，喜歡吃的自己下就行）

8. 裝盤後在撒一點蔥花好看。