鮮嫩多汁的滷鴨舌

用料  

鮮嫩多汁的滷鴨舌的做法  

1. 鴨舌清水洗淨，用椒鹽醃製，泡黃酒。15-20分鐘

2. 蔥姜，幹辣椒，八角，桂皮，小茴香

3. 不用洗，醃製好的鴨舌直接冷水下鍋，大火煮開。

4. 鴨舌撈出，放入冰水中待用。

5. 蔥姜幹辣椒先下鍋爆香，然後下鴨舌，翻炒幾下。

6. 加生抽，老抽

7. 加冰糖，胡椒粉，五香粉 。加水沒過鴨舌中火

8. 約15-20分鐘，汁收到鴨舌一半的量就可以起鍋了，太乾了就不嫩了

小貼士

煮開的鴨舌一定要過冰水，否則肉質不嫩滑！冰糖也可以先抄色，不會掌握的比如我就直接丟鍋裏一起煮也行