爆炒滷鴨舌

用料  

爆炒滷鴨舌的做法  

1. 鴨舌洗淨，加黃酒生抽老抽八角桂皮香葉，糖鹽，滷製。

2. 燜煮半小時後關火再浸半小時。

3. 把冷卻後的鴨舌去尖，捨棄不用

4. 每根鴨舌一切爲二段備用

5. 大蒜瓣切塊，尖椒切段，稍用鹽拌勻醃製一兩分鐘。

6. 起熱油鍋爆香大蒜和尖椒

7. 倒入鴨舌一起翻炒，噴一點點黃酒，加少許鹽糖和生抽，花椒油，起鍋。

8. 脆嫩鮮香，下酒下飯都好吃。

小貼士

鴨舌切段是爲了好看，太長一根擺盤不漂亮。蒜和尖椒多一點，不會很辣會很香。