吮指滷鴨脖

真的不要買外面的鴨脖了，衛生得不到保證還貴。其實買新鮮的鴨脖很便宜的，自己加點香料煮煮就好了，很簡單也很好吃，完全不輸外面的，關鍵吃得很安心。

用料  

吮指滷鴨脖的做法  

1. 鴨脖洗乾淨 焯水洗乾淨，然後一剁爲二。把焯過水的鴨脖放入鍋內。另拿一個炒鍋放油燒熱，放入冰糖炒化，炒成焦糖色（時間不用太長）倒入開水（注意⚠️倒開水真的很爆，注意及時蓋鍋蓋）然後把糖水倒入鴨脖鍋內，再加水沒過鴨脖燒開。

2. 這是我滷這麼多鴨脖所用的香料量。

3. 家裏有一次性茶袋的可以裝起來，這樣更方便，沒有也不要緊。直接扔鍋裏一起煮。鍋內煮開後，把黃豆豆瓣醬加入（我買的海天辣味黃豆豆瓣醬），加料酒、生抽、老抽小火煮。

4. 煮好差不多是這個狀態。

5. 建議煮一半再加鹽，這樣能更好判斷味道，因爲剛加完醬油和糖，湯汁味道還沒成型。

6. 大概煮大半個小時就可以了，時間可以自己掌握的，看你喜歡吃軟爛一點的還是勁道點的，建議多煮一會兒，然後浸泡至少半天更能入味一點。追劇好搭檔！

小貼士

豆瓣醬和炒糖我不建議省略，真的味道會提升一個檔次。老抽多一點，上色深的鴨脖讓人更有食慾呢！建議幹辣椒放一點，辣味更好吃，不吃辣的也可以不加。醬油放的多，鹽肯定要自己嘗過適量放，但是滷味偏鹹一點更有味！調味料建議自己根據自己口味適量增減，都不是絕對的，但是大框架這麼來味道肯定在線的！