蘸面（濃郁雞湯版）

我很喜歡吃蘸面，一般以日式為主。最喜歡的是日本京都銀閣寺門口的那家，區別於所有的豚骨/濃湯蘸面，口感清爽且味道濃郁，我自己一個人就能吃兩份面。
疫情原因只能自給自足，不整那麼複雜的，一份雞湯蘸面給自己解解饞。
非常簡單，但需要一些時間。

用料  

蘸面（濃郁雞湯版）的做法  

1. 把帶骨雞肉用熱水洗淨（懶得單獨焯水了），先燉出一鍋雞湯，將雞肉撈出，在剩下的湯中加入適量的鹽（需要稍鹹一些）。

2. 小蔥洗淨瀝乾切段，鍋中放油，把蔥段放入慢慢炸，直到蔥段顏色變焦黃。將蔥段撈出，蔥油備用。

3. 將蔥油倒入雞湯，攪拌一下。取平時吃飯的小碗，舀一碗混合物，撒上一些蔥花，蘸面的湯汁就做好了。
   煮一鍋麵條，最好是有點粗且不易粘連的鮮麵條，撈出後單獨裝盤。
   夾一筷子面蘸著鮮湯吸溜吃下，真是美好。

4. 撈出的雞肉，用上面的蔥油和生抽拌一下就是簡單的蔥油雞了(´･ω･`)

小貼士

如果只用雞湯會顯得寡淡且平平無奇，但加入了蔥油後，不僅不會被蔥油味蓋過，反而會激發雞湯的鮮美。這是在家裡和少數食材的情況下也能做出的蘸麵湯汁。
雖然會顯得油很多，但這樣鮮味才能裹在麵條上，不介意的朋友可以試試。
什麼？你說能不能直接把面盛湯裡吃？那肯定可以，但感覺就完全不一樣了…湯麵我胃口很小，蘸面就會變很大(･_･;