#餅乾日記#紅茶黃油曲奇

杏仁粉可以替換成低筋麪粉。煮奶茶的時候，可以多加一點牛奶，防止煮沸之後蒸發掉一部分。我是加了105克牛奶，煮完之後，加入黃油中的奶茶大約55克，後來奶茶包中又帶入一些奶茶，牛奶的量僅供參考，根據自己麪粉吸水性不同略做調整吧。
此配方在這個室溫餡，整體還是比較好擠的。不過爲了保險起見，可以用曲奇可重複使用裱花袋，減少麻煩。
分量:約48塊。根據所擠曲奇大小不同，分量有所不同
室溫:21.2度

用料  

#餅乾日記#紅茶黃油曲奇的做法  

1. 將紅茶包加入牛奶中，煮至微沸關火，室溫晾涼備用。

2. 黃油軟化至可以用刮刀輕鬆撥開的狀態，加入糖粉和少許鹽，打至黃油發白，呈羽毛狀。

3. 分3次加入奶茶，每一次都用打蛋器混勻。

4. 最後混勻的狀態。

5. 篩入低筋麪粉、杏仁粉、奶粉。

6. 用刮刀將其混勻至無干粉顆粒。

7. 將之前的奶茶包放入上述混合物中。

8. 混勻即可。

9. 裝入裱花袋，裱花嘴就是經典曲奇八齒花嘴。

10. 按順時針方向擠出花型，我就是擠的最簡單的造型。

11. 擠好的曲奇。

12. 預熱烤箱。
    上170/下165，中層烤約30分鐘，及時加蓋錫紙。

13. 出爐啦

14. 近圖

15. 切面圖

小貼士

1.杏仁粉可以等量換成低筋麪粉，加一些杏仁粉，口感更酥一點。
2.牛奶量根據麪粉吸水性不同略做調整。這個配方，在這個室溫下，整體比較好擠。但是保險起見，可以用可重複使用的厚一點的裱花袋，不容易暴袋。
3.煮奶茶的時候，牛奶可以稍微多煮一點，以防蒸發掉一部分。我加了105克的牛奶，煮完之後，黃油中大約只加了55克奶茶，後來紅茶包裏面也帶入一些奶茶。僅供參考。