超快手無需打發的雪頂檸檬磅蛋糕

酸酸甜甜的檸檬磅蛋糕，配上酸酸甜甜的雪頂糖霜，再來一杯清香濃醇的咖啡，太適合在春日的陽光下High tea了～心情也跟着美美美～

用料  

超快手無需打發的雪頂檸檬磅蛋糕的做法  

1. 記得烤箱先預熱170℃

2. 黃油室溫軟化，加入30克蜂蜜混合攪拌至如視頻中非常綿軟順滑的狀態。（一隻手拿手機沒有辦法固定玻璃碗，有點飄(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)）

3. 檸檬洗乾淨，擦出大約半個檸檬的皮屑，我比較喜歡微苦的口感，擦了大約3/4個檸檬的皮屑。

4. 擦好禿頭檸檬(¬‿¬ )切半，用勺子或者檸檬榨汁器擠出檸檬汁，約20克。注意要挑掉檸檬核哦～

5. 中等大小的雞蛋3個（我選的雞蛋比較大，所以只用了兩個），全蛋與細砂糖混合均勻。由於這個方子裏的檸檬汁和檸檬皮屑量比較大，建議減糖不要超過10克，不然會非常酸噠！

6. 低筋粉和泡打粉混合後過篩，加上之前的檸檬皮屑、檸檬汁、蛋液全部混入黃油蜂蜜的容器裏。然後就拉開膀子使勁攪拌。

7. 不用太擔心加入蛋液後會油水分離。實在有顧慮的也可以分次加入蛋液。

8. 成品麪糊差不多就是這樣的感覺，是比較粘稠有厚度的。

9. 模具裏先鋪好烘焙紙方便脫模。有個小tip，烘焙紙如果不聽話的話，可以蘸一點麪糊黏在模具上哦。

10. 稍加整平就可以進烤箱啦。170℃ 50～60分鐘，根據自家烤箱的脾氣和模具的大小決定。30分鐘的時候可以取出來在表面劃一刀，方便裂口和內部麪糊加熱。

11. 出爐的蛋糕超級香，但千萬記得忍住不要偷吃哦。脫模之後放在網上晾涼。

12. 這一步開始就忘記拍照了。。。心累。。。等晾的時間可以把剩下的半個檸檬榨汁，取8～10克左右加入40克糖粉混合均勻做成糖霜。開心果切碎備用。不在意外形的話可以直接在磅蛋糕上淋上糖霜撒上開心果碎，完工開吃～

13. 如果想像圖片裏一樣做的平平的，可以把磅蛋糕的山峯切平，翻轉過來底面朝上淋糖霜撒開心果碎。

小貼士

注意要等糖霜稍微晾乾變硬再切才比較完美哦。
糖霜酸酸甜甜的，可以根據自己口味添加，不一定要做淋面哦。