酸酸甜甜「櫻桃🍒蛋糕🍰」🍒🍒🍒🍒

櫻桃🍒大量上市。。。櫻桃季，讓我們一起來擼櫻桃美食吧ˆ😊ˆˆ😊ˆˆ😊ˆ分享酸酸甜甜，超好吃的「櫻桃🍒蛋糕🍰」完美配方，不開裂不塌陷。。。小白也🉑🉑🉑以！

這款蛋糕不加櫻桃的話，可做蛋糕卷，適合新手，不開裂易成型，卷的時候怎麼折騰都不怕，蛋糕體非常有彈性。。。下面👇🏻就說一下，如果做蛋糕卷需要注意的事項！

關於烤箱烤制時間和溫度，真的給不了保證，畢竟每個牌子的烤箱和溫度都各有差異。。。適合我的時間和溫度，並不一定代表適合所有人的烤箱時間和溫度！！！如果完全照搬我的時間和溫度，做出來的不熟或者太乾開裂，而死命噴我的，請繞方！！！請繞方！！！請繞方！！！請一定要根據自家烤箱的時間和溫度適量調整！！！

蛋白打至剛能立起小尖角即可，切勿打的過硬，蛋糕卷在卷的時候會輕鬆開裂！！！

至於啥狀態是熟了，可以用手輕輕拍拍蛋糕體表面，沒有明顯的沙沙聲！！！或者是用一根牙籤，插入蛋糕體，抽出來的時候牙籤表面沒有粘連蛋糕渣！！！

關於蛋黃糊，個人覺得手動打蛋器比刮刀要便易很多，輕鬆就能拌勻。攪拌的時候，只要無干粉和明顯的麪粉顆粒就可以了，切記不要過多攪拌導致麪糊起筋，蛋糕還是會開裂！！！

出爐後，立刻取出放至晾網晾涼，表面一定加蓋油紙，防止風乾後蛋糕捲開裂！！！

提前預熱烤箱，蛋糕糊翻拌均勻後，儘量縮短放入烤箱的時間，避免消泡！！！

雞蛋有大有小，我用的都在每個56-61克之間，所以靈活調整，低粉的用量可以根據雞蛋的大小稍微增減！！！

打蛋盆，一定要無水無油！！！

模具：28×28金盤！！！

用料  

酸酸甜甜「櫻桃🍒蛋糕🍰」🍒🍒🍒🍒的做法  

1. 櫻桃洗淨，去蒂，用廚房紙擦乾水份備用。

2. 蛋黃中加入玉米油和牛奶。

3. 充分攪拌均勻。

4. 篩入低粉。

5. Z字型拌勻。

6. 烤箱上下火150度預熱，蛋白加入檸檬汁。

7. 打至魚眼泡，加入三分之一白糖。

8. 打至泡沫狀，加入三分之一糖。

9. 打出紋路，加入最後三分之糖。

10. 打至出現小彎勾即可。

11. 取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裏。

12. 貼底像炒菜一樣翻拌均勻。

13. 倒入剩下的蛋白霜裏。

14. 如步驟12拌勻。

15. 倒入鋪了油紙的烤盤，抹平表面，震出大氣泡。

16. 放入櫻桃🍒。

17. 烤箱中層，上下火150度烤30分鐘左右。

18. 烤制過程超級治癒。

19. 出爐，超級完美，一個細小的裂痕都木有☺ง☺ง☺ง

20. 倒扣，撕掉油紙，完美的毛巾面✌️✌️✌️

21. 晾涼。

22. 切塊撒糖粉。。。

23. 完美下午茶蛋糕🍰

小貼士

美好的下午茶蛋糕🍰