巧克力驚奇蛋糕

情人節想來點匹配的甜點，就做了這個，君之的方子，減了一半糖還是甜，可能因爲我用的是超市買的巧克力，烘培用的黑巧克力沒這麼甜。這甜點必須趁熱吃，才能體會巧克力夾心汩汩流出的感覺。

用料  

巧克力驚奇蛋糕的做法  

1. 先做巧克力夾心融漿：將動物性淡奶油加熱至沸騰後離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部融化。將混合物放入冰箱冷藏直到凝固。

2. 然後做巧克力蛋糕，將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中。

3. 隔水加熱融化，冷卻至40度左右備用。

4. 在另一個碗裏倒入雞蛋和糖，用打蛋器把雞蛋和糖打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。

5. 在打發的雞蛋里加入第3步的巧克力黃油，攪拌均勻後再加入20克高筋麪粉，繼續攪拌均勻。

6. 我是用的六連瑪芬模，加了油紙託，如果直接倒在模具裏的話，模具最好塗一層油。

7. 把攪拌好的麪糊倒一部分在模具裏，用勺子挖一塊凝固後的巧克力夾心融漿，輕輕放到模具中間。

8. 然後再倒麪糊，直到3/4滿。依次倒滿幾個模具（這個分量我做了7個半），放入預熱好175度的烤箱，烤15分鐘左右。

9. 脫模後趁熱吃。

小貼士

1、我用的是德芙的黑巧克力，所以減了一半糖還是很甜，下次做可以減到30克。如果用烘培用的黑巧克力，糖量應該比較合適。
2、烤完後有些夾心都流出來了，這樣看來應該要把下面的麪糊倒厚點再加夾心。