茶香巴斯克芝士蛋糕

不喜歡芝士蛋糕有雞蛋的蛋腥味，嘗試加入紅茶，沒想到效果還不錯，有濃濃的芝士味，也有紅茶的清香，關鍵吃後回甘，值得一試！

用料  

茶香巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪提前室溫軟化，加入細砂糖攪拌均勻

2. 少量多次加入兩個全蛋、兩個蛋黃，直至順滑，加入一克鹽和8克低筋麪粉攪拌至沒有顆粒

3. 茶葉粉是粗粒的再次研成末，越細越好，燒熱奶鍋幹鍋小火將茶葉粉炒一下，直至有香味，加入30克開水煮茶葉1分鐘，這時候鍋裏的茶水經過烹煮剩下不會超過20克，關火蓋蓋悶一下，加入淡奶油用中火加熱，不要煮開不然會結一層厚厚的奶皮，煮至60°左右即可，放涼備用

4. 將放涼的淡奶油加入奶酪糊中，攪拌均勻

5. 6寸模內鋪烘焙紙，將芝士糊倒入

6. 210°預熱烤箱，中下層烤25分鐘成半熟流心狀態，全熟30分鐘

7. 表面上色成焦糖色很漂亮，出爐時蛋糕是會抖動的喲！冷卻後放入冰箱冷藏一夜

8. 加了茶葉的芝士蛋糕沒有雞蛋的醒味，吃後回甘，濃濃的芝士味加上茶香，嗯~我個人更喜歡這個口感！

小貼士

奶油奶酪一定要放到軟化，能跟其他食材很好的混合並攪拌均勻，因此加了茶葉粉的芝士糊沒有要求過篩