香草巴斯克芝士蛋糕

看了很多視頻終於下定決心做芝士蛋糕了，由於沒有電動打蛋器，只有手動打蛋器。這款零失敗的芝士蛋糕就成了我的首選項，爲了儘可能不殘留原料，我按照市面上購買到的單品的分量進行了製作，買多少用多少不會剩材料。相關要點寫在了最後的Tips裏。

用料  

香草巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 先把所有材料整理出來，避免後續操作遺忘

2. 乳酪室溫軟化，也可以選擇溫水幫助軟化。
   使用溫水軟化的時候，不要長時間將容器置於熱水上。用蛋抽攪拌至順滑，注意不要太用力，以免加進去過多的空氣

3. 分次加入白糖，大概三次左右。每次攪拌至糖融化再加下一份糖

4. 三個雞蛋分次加入。每次一個，攪拌至順滑。加入香草精，鹽。

5. 加入低筋麪粉，淡奶油。用刮刀攪拌，覺得不勻可以換蛋抽操作幾次。

6. 準備模具，兩張烘焙紙，揉成團後稍微打溼烘焙紙。浸溼後的烘焙紙比較容易貼在磨具裏面。

7. 將前面攪拌好的液體過篩。然後將過篩後的液體倒入模具中，震出大氣泡。

8. 我的烤箱不太給力只能達到210攝氏度，只有下火……烤了40分鐘。大家的烤箱一般預熱220攝氏度度，烤制30～40分鐘，如果上色快的話，可以選擇22～30分鐘。中間最好將模具轉180度，兩邊上色會均勻一點。取出來的效果是那種duang duang 的，表面有些焦黑。

9. 室溫冷卻後冰箱隔夜至第二天再食用。心急的小夥伴也可以選擇冷卻4小時後食用。

10. 冷藏後成品效果

小貼士

1. 這款烤制溫度一般是在220攝氏度。如果達不到這個溫度的話，每降低10攝氏度，烘焙時間延長10分鐘。具體根據上色情況調整。
2.重奶油的量可以增加到300ml
3.製作過程中避免加入大量氣體，以免成品不夠緊實。
4.切蛋糕的時候最好把刀放在熱水裏加熱一會兒，這樣切的時候不容易粘刀