香芋巴斯克芝士蛋糕

Milk IT奶牛廚房
6寸配方
（8寸可按此方1.5-2倍的量做，200攝氏度60分鐘，轉220攝氏度5分鐘）

用料  

香芋巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 先做芋泥：芋頭切小塊，蒸熟後取出，趁熱加糖，壓成泥，確認沒有大顆粒後，倒入淡奶油，攪拌吸收均勻，看一下芋泥的稠度，覺得太乾可適當加水或牛奶。
   蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏。

2. 6寸模具，放置烘焙紙。
   烤箱230度預熱。

3. 室溫軟化的奶油奶酪+糖，攪拌均勻，加一顆蛋，攪拌均勻，再加第二個蛋，拌勻，加入香草精，拌勻。

4. 麪粉+鹽，過篩
   倒入1/4淡奶油，攪拌均勻，再加入1/4淡奶油，攪拌均勻，倒入剩下的淡奶油，攪拌均勻後倒入奶油奶酪糊裏。
   此時，可以過篩麪糊，我懶，省略這步。

5. 從冰箱取出芋泥，稱300g，壓平實，以防芝士糊流下去。

6. 倒入芝士蛋糕糊，進烤箱，30-35分鐘。
   中途如果發現受熱不均，可以調整位置。
   （我做的9寸蛋糕，雙倍材料製作，200度50分鐘，210度10分鐘）

7. 蛋糕取出放涼，餘溫還會繼續加熱。
   放入冰箱冷藏一夜。

小貼士

1、怕蛋糕烤得太黑，可以蓋上錫箔紙
2、蛋糕不上色，可以開broil
3、如果想要流心一點，縮短烤的時間；反之，要固體一點可以烤久一點
4、不要烤過頭，按照自己家烤箱的脾氣調整溫度及時間