杯壁慕斯

用料  

杯壁慕斯的做法  

1. 1、將吉利丁片剪成小片放入冷/冰水中軟化10分鐘，然後瀝乾水份（千萬不要用熱水泡哦，不然會失去凝結力）

2. 2、將獼猴桃切片
   

3. 3、與牛奶混合攪打均勻成奶昔狀

4. 4、然後加入隔水融化了的吉利丁液再次混合攪打均勻

5. 5、淡奶油加入細砂糖打發至5、6成，也就是有紋路可流動的狀態。

6. 狀態：提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。
   小貼士：如果奶油打過了，可以適當加入未打發的淡奶油攪拌均勻至合適的流動狀態

7. 6、然後與獼猴桃液混合攪打均勻

8. 7、將獼猴桃切成薄片，整齊貼在杯壁裏面。
   貼的時候請用指腹輕輕按壓整片獼猴桃貼片，使其能與杯壁完全貼合（也可以換成自己喜愛的水果）
   

9. 8、倒入慕斯液，然後輕震玻璃杯將氣泡震破，放入冰箱冷藏室4個小時以上，即可享用。

小貼士

常見問題
問：我的慕斯是稀的，還有辦法彌補嗎？
在完全按照配方的前提下，如果慕斯是稀的，可能是冷藏時間不夠或者淡奶油打發不到位。

問：沒有料理機怎麼搞芒果泥啊？
切碎或者用勺搗碎就可以了。

問：爲什麼慕斯的表面弄不光滑，多少會有一點疙瘩~
做完以後輕輕震動玻璃杯震出小氣泡，直到表面平整光滑再冷藏。這樣就不會有疙疙瘩瘩了~

問：用吉利丁粉可以嗎？用量呢？
可以的。同樣的量。用法：把吉利丁粉和水按照1:3這個固定搭配倒在一起溶解，粉會慢慢吸收水份成爲膠狀~