螺旋吐司合集
偶然在外網看到好看的螺旋吐司,於是…一口氣做了很多顏色[大笑R]覺得看色卡一樣好好玩,做完感慨這堆麪包又要吃一個月啦!爲了你們看的開心,我就吃胖一點[大笑R]
用了很多不同的色素,有當年畫畫調色的感覺了。
我使用的吐司基底還是很軟的麪糰,我用天然酵母製作,這些吐司口感也很不錯。如果不用天然酵母又想追求柔軟的口感,可以使用燙麪或者中種法。下面給個方子,顏色的話就選自己喜歡的色粉或者色素就行(我用的惠爾通)
我用的10*10吐司模具,吃着不費勁,一口氣可以多做一些,260g總麪糰(我這個是不蓋蓋子的),一條兩個人一頓就吃完了,如果用常規大模具需要雙倍的量。
用料
高筋麪粉 | 500g |
糖 | 45g |
牛奶 | 300g |
酵母 | 5g |
鹽 | 4g |
黃油 | 30g |
各種色素/色粉 | 少許 |
螺旋吐司合集的做法
高筋麪粉、酵母、糖、牛奶、淡奶油先倒入廚師機材料混合揉成團,揉至七八成膜,再加入鹽和黃油,揉到手套模,揉的時候注意控制麪糰溫度,揉完分成2份,白色多一點,另一個顏色少一點,比例6:4,白色多一點成品比較好看,彩色麪糰揉均勻,可以用比較重的顏色,這樣對比比較強烈,蓋保鮮膜室溫發酵至原來的3倍大,一發建議28度,手指按壓不回縮就是發酵好了。
然後我用的10*10吐司模具,麪糰重量260g,根據自己吐司盒總量換算就好)
取白色麪糰擀開,擀到20cm,再取彩色麪糰擀長,20cm,兩個麪糰最好保持寬度長度一致,把彩色貼在白色上面,然後再次擀長,擀到40cm,然後從一側捲起來,邊卷邊收緊,如果想要更好看的螺旋,可以把麪糰擀的更長,需要耐心!
放在溫度30度溼度75%,發酵至吐司高出吐司盒狀態。放入提前預熱好的烤箱,熱風170度,中層烘烤30分鐘。可以根據自己烤箱調整時間溫度!
出爐後震出熱氣並脫模,冷卻後密封儲存。
冷了就可以切開了,就可以看到漂亮的螺旋了,昨晚感覺彩色部分多了一些,螺旋也不是很多,差不多3-4圈,我個人覺得5圈以上更好看~可以用壓面機做。不同顏色不同圈圈