葡萄乾麻花辮麪包

有時候會憶起女兒小時候的畫面，坐在我前面，認真的給她編辮子。不知不覺間已經長成了大姑娘。早知道這麼快就長大的話，當初滿足她所有的要求爲她編各種各樣的漂亮的辮子😍
此方參考烘焙盛宴

用料  

葡萄乾麻花辮麪包的做法  

1. 1、把除了葡萄乾的其他和麪食材混合，揉至完全的可拉出大片薄膜的完全狀態再加入葡萄乾揉均勻就可以。

2. 2、麪糰在26度左右，不超過28度的環境下進行一次發酵，發至兩倍大，用手指蘸少量麪粉在麪糰戳小洞，不回縮或回縮緩慢，不塌陷就發酵成功了！

3. 3、取出發酵好的麪糰，用擀麪杖輕輕按壓排除大氣泡，將麪糰分割成12等份。

4. 4、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘後，用手掌壓扁後，捲起來。

5. 5、再次鬆弛10分鐘，搓成18cm的長條。

6. 6、三條一組，像編辮子一樣，編好後移至烤盤。放在溫度35度，溼度80%的環境下進行最後發酵。
   

7. 7、將發酵好的麪糰輕輕刷上一層全蛋液，放入預熱好的180度的烤箱，烘烤15分鐘，直到表面金黃色，即可出爐！

小貼士

葡萄乾可以用朗姆酒泡一下瀝乾後再使用