葡萄乾麻花面包

用料  

葡萄乾麻花面包的做法  

1. 葡萄乾洗淨浸泡在溫水中，取出後控幹，備用。

2. 將除黃油和葡萄乾外的所有材料放入打麪缸內，廚師機1擋，攪打成團後，調到3檔打至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜，再加入黃油，攪打至能拉出比較薄的膜，最後再加入葡萄乾攪打均勻，整形滾圓，蓋上保鮮膜放入溫暖處，進行基礎發酵。當面包發酵至兩倍大時，用手沾少許高筋麪粉插入麪糰中，麪糰不回縮即可。

3. 將麪糰均分爲12等分，搓成長條，擰成麻花狀，放在墊有烘焙紙烤盤上，蓋上保鮮膜進行第二次發酵。

4. 當面包生坯變爲原來的1.5-2倍大時，在麪包表面刷全蛋液，然後放入預熱好的烤箱中層，上下火，200度，烤大約13分鐘。出爐後放在晾架上晾涼即可。