葡萄乾花環面包

菜譜來自《巧廚娘妙手烘焙》酵母粉1小匙=3克，鹽1小匙=5克

用料  

葡萄乾花環面包的做法  

1. 將前5種材料放入盆中和成光滑麪糰，然後麪糰中加入黃油和鹽揉出手套膜。

2. 葡萄乾放入朗姆酒中浸泡4小時，瀝乾水分，加入麪糰中揉勻。

3. 將揉好的麪糰放入盆中進行基礎發酵至2倍大，手指沾麪粉插入不回縮。

4. 將麪糰分割成3等份，滾圓鬆弛10分鐘。（我做了兩倍的量所以是6個）

5. 用手掌將麪糰按扁排氣，成圓餅形。

6. 麪糰由上向下捲起。

7. 捏緊收口，放置鬆弛5分鐘。其他兩個麪糰也如圖做好。

8. 將麪糰搓成長條形。

9. 將三條麪糰的頭部捏緊。

10. 編成麻花辮形。

11. 最後將兩端的麪糰捏緊。將成品進行最後發酵。

12. 發酵好後刷全蛋液、撒杏仁片。烤箱預熱，上下火180度，中層烤25分鐘。

小貼士

最後收口一定要收緊，不然發酵會開！