葡萄乾花環面包♡傳統口味の記憶

我媽媽很喜歡傳統麪包的味道，就像維生素面包啊紅果麪包的那種，沒有太多華麗麗的夾餡，撕開內裏能看到長長的拉絲，有咬勁和淡淡奶香味兒。於是我家就有了這麼一款麪包，簡單樸素。早餐一人一隻包，一杯牛奶，就足夠了。

關於麪糰狀態的一些說明，放在小貼士裏，做之前請先看貼士！！！

用料  

葡萄乾花環面包♡傳統口味の記憶的做法  

1. 葡萄乾泡水後瀝乾備用。

2. 所有帶＊的材料先混合揉成團，稍微能拉出筋膜後加入黃油，揉至完全階段（即能拉出不易破的薄膜）。

3. 將葡萄乾揉進麪糰。準備進行第一次發酵。

4. 室溫（28°左右）發酵至兩倍大，手戳洞不回縮即爲完成。

5. 排氣後分割成6等份並搓成長條。

6. 花環的整形步驟一：將麪條兩端交叉疊放。

7. 花環的整形步驟二：左邊的頭從下方繞過環形從上方穿出。

8. 花環的整形步驟三：右邊的頭從上方繞過環形從下方穿出。

9. 花環的整形步驟四：將兩個頭捏緊疊進麪糰下方。

10. 進行二次發酵（38°左右）至兩倍大。表面刷蛋液，烤箱中層180°，18-20分鐘。

小貼士

這個麪包的水量稍微會有些粘手，如果手揉的話，可以反覆塗油防粘，千萬不要用粉，水量大才會好吃啊。機器揉的話就按照方子直接丟進麪包桶就好了。

麪糰如果揉到位的話，是非常容易擀開的，如果你擀開的時候回縮的厲害，那就是沒有揉到位。我朋友問我她做的爲毛口感像饅頭是不是沒有發好，但實際上還是沒有揉出膜就烤了的原因！揉出膜的麪糰手感很奇妙，綿軟中有彈韌的感覺。（我捏捏捏，哈哈好爽！）

還有，不用非要執着追求能看見指紋的手套膜，只要到能拉出大片薄膜不易破就OK了，麪包一定可以拉絲的！

其他的我也在繼續摸索中，努力！(●′ω`●)