豬蹄黃豆香芋煲

最喜歡檳榔芋吸收完肉汁的味道。

食譜用的福鼎的檳榔芋，煮的時候滿屋子香味。

用料  

豬蹄黃豆香芋煲的做法  

1. 豬蹄冷水下鍋，加入薑片，煮開後，撈出沖洗乾淨，瀝乾。

2. 油下鍋，小火加熱，加入花椒、八角，香葉，爆香後撈出。加入冰糖，直至冰糖融化。不得用大火，燒焦了會苦。

3. 加入豬蹄塊，翻炒上色後，加入生抽、老抽、料酒，炒5分鐘後加入熱水、黃豆，倒入高壓鍋。

4. 高壓鍋煮好後，倒入砂鍋，放入檳榔芋頭，中火煮半個小時。撒上蔥花。