三峽烤魚

新冠疫情導致整個安大略省lock down2周，非essential行業全部關閉，別說商場關門學校停課了，連Police也關閉了警局只保留路面巡邏。
加上自己還在漫長的養傷（滑雪受傷導致半月板和韌帶撕裂）過程中，於是乎全城的人都一樣，除了睡覺只能想着下一頓該吃什麼🤔
這幾天一直在聽趙雷的《成都》，想起了成都的龍門陣、川渝特有的變臉、人民公園後門的老媽蹄花、羊西延線的一家家美食餐館，玉林路的各式各樣燒烤和串串、還有同住一室的兄弟、曾經滄海的戀人和川大的英語班同學……，畢竟是生活了好幾年的城市，真是滿滿的回憶呀，就用一道三峽烤魚來紀念那所有的美好時光吧！

用料  

三峽烤魚的做法  

1. 魚用料酒、鹽和薑片醃製半小時，然後吸乾水分抹上一層油，然後撒上薄薄一層十三香、孜然、胡椒粉等香料後放入預熱到210度（華氏410度）的烤箱，bake烤15分鐘、broil低檔5分鐘

2. 醃製期間備菜

3. 醃製期間備料

4. 烤魚的時候隨時注意魚的狀態，特別是broil的時候，需要表皮脆而不焦

5. 烤魚期間炒制配菜：油鍋先將豆瓣醬炒出紅色，然後依次加入八角、香葉、蔥薑蒜、辣椒段、花椒和洋蔥，炒出香味後，依次放入藕段、土豆、萵筍片、菌菇、豆芽和午餐肉，大火燒滾

6. 倒到烤盤內覆蓋在魚上面，再烤15分鐘，出爐，表面撒上香菜葉，大功告成啦！

小貼士

1、草魚或皖魚更鮮嫩
2、可以加少許泡姜
3、一條魚的量明顯不夠吃，最好直接準備兩條或三條
4、香菇會更鮮美魚
5、可以考慮加入少量火鍋底料