芝士焗扇貝（無需淡奶油）

女兒不喜歡豉汁蒜茸蒸扇貝，提議這次做芝士焗扇貝。於是媽媽搜尋了幾種做法，整合了一下，採用了這種不會那麼多油的做法。

用料  

芝士焗扇貝（無需淡奶油）的做法  

1. 扇貝肉取出洗淨（購買時可以讓攤位幫忙對開），吸去多餘水分，放入盤中，擠上青柑汁，冷藏醃漬1小時左右。扇貝殼洗淨擦乾待用。

2. 洋蔥、大蒜、西芹葉和蟹腿棒切碎待用。炒白汁，放入5克黃油（也可以用植物油），待融化後放入切碎的洋蔥、大蒜和西芹葉翻炒出香味，然後倒入切碎的蟹腿棒繼續翻炒，加入適量鹽調味。然後倒入1湯勺鮮牛奶（剛好沒過食材），以及2茶匙澱粉，翻炒調和。

3. 轉小火慢慢收汁。

4. 炒好待用的白汁。

5. 待白汁冷卻到常溫，將扇貝瀝乾重新放入殼中，鋪上白汁，再放上芝士片（馬蘇裏拉芝士碎最佳，我使用的是未深加工的硬質切片芝士）。

6. 烤箱上火180度，下火200度，中層烤25分鐘左右。期間10分鐘時換一次烤盤的方向。