意式奶油霜製作方法

最近這兩年非常流行韓式裱花，也是啊，誰都不能拒絕美，尤其是女人！意式奶油霜裱出的花朵細膩、立體，製作起來也很簡單，儲存起來也方便！

用料  

意式奶油霜製作方法的做法  

1. 蛋清分三次加入50g砂糖，打發至不流動狀態即可

2. 30g水加50g糖中火煮到118度，切記不得超過120度。煮糖漿的目的是給蛋白高溫殺菌。

3. 糖漿快速分次倒入蛋白中，不要澆到打蛋頭或者盆壁，否則受涼會凝結成塊，堵塞花嘴。一邊倒糖漿一邊攪打降溫，直至手溫即可。

4. 軟化的黃油，攪打均勻，並把蛋白加入黃油中，繼續攪打均勻。如果黃油軟化程度不夠，就會出現圖中的豆腐渣狀態，解決的辦法是放到烤箱或微波爐加熱幾分鐘，注意時間和火候。繼續攪打

5. 攪拌至順滑狀態，顏色發白，調色即可使用。做好的花朵冷凍起來，用的時候拿來擺放非常方便。

6. 煮糖漿需要用到小口徑不粘鍋和針式溫度計，店裏都有銷售

小貼士

小口徑不粘鍋放在竈上不穩，最好在五金店或雜貨鋪買一個小架子