咖喱酥卷

咖喱酥卷(參考分量：16個)
烘焙：烤箱中層，上下火200度，20分鐘左右。

用料1 (油酥)

用料2 (水油皮)

用料3 (咖喱肉餡)

咖喱酥卷的做法  

1. 將油酥的配料混合，揉成油酥麪糰；將水油皮的配料混合，揉成水油皮面團。兩個麪糰都放在室溫下靜置20分鐘

2. 接下來製作咖喱肉餡。鍋裏放入10Ml油燒熱，放入豬肉餡和洋蔥末炒香，再放入白砂糖、鹽、咖喱粉，繼續翻炒2分鐘出鍋。放涼備用

3. 把水油皮面團按扁，將油酥麪糰放在水油皮面團上

4. 用水油皮面團把油酥麪糰包裹起來，並收口

5. 案板上施薄粉防粘，將包好的麪糰放在案板上，用擀麪杖擀開成長方形

6. 將擀好的長方形三折，用保鮮膜包好，靜置鬆弛20分鐘

7. 鬆弛好的麪糰，再次擀開成長方形，並再次三折起來。靜置鬆弛20分鐘

8. 如果要使用羊角酥模具，則將兩次三折後的麪糰，擀開成適合羊角酥模具大小的圓形面片。(不使用模具的話，可以直接擀成長方形薄面片)

9. 將羊角酥模具放在麪糰上，用力壓一下

10. 在凹槽裏放入咖喱肉餡，用模具附送的分餡小鏟把餡料抹平

11. 取走羊角酥模具，麪糰就被自然的分成16個大小相當的小三角形了

12. 取一個小三角形，在底邊中間用刀劃一刀

13. 捲起來

14. 卷好所有的麪糰以後，排入烤盤，在每個小羊角的表面刷上一層全蛋液，放入預熱好的烤箱中層，200度烤20分鐘左右即可

小貼士

1、這個配方來自貝太羊角酥模具附送的手冊。原方進行了三次三折，我只進行了兩次。這類由油酥皮和水油皮製作的酥點，兩次三折就已經有很好的酥性了，並且可以保持小羊角漂亮的形狀。
2、不用羊角酥模具的話，將麪皮擀成長方形，再切成16個大小相等的等腰三角形，每個三角形麪皮上放適量餡料，用同樣的方法捲起來即可。比如我之前做的迷你可頌。
3、做中式酥皮，豬油起酥性和口感最好。如果沒有豬油，可以用等量酥油、黃油或者植物油代替，其中，植物油的起酥性相對較差。