極簡酸甜醃蘿蔔

白蘿蔔白白胖胖的特別可愛誘人，買來炒菜兩頓都沒有吃掉1/3。吃不完好捉急，慌張買了一瓶醋來醃。環境簡陋方法簡單，卻意外的好吃，酸爽開胃。小夥伴們嚐了都想知道做法，寫來分享～

用料  

極簡酸甜醃蘿蔔的做法  

1. 白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨去皮，切丁（邊長約1釐米），你會看到蘿蔔新鮮的切面像白玉一樣美好，散發出清新的味道。生薑去皮切一片，切成細絲。
   ps.切丁的要領是儘量大小均一，以便醃製入味程度均勻。
   
   把切好的蘿蔔丁和薑絲放入容器。撒食鹽少許，拌勻。蓋好蓋子，冰箱冷藏一晚。
   ps.選擇容器最好是非塑料的可密封容器，即使不能滴水不漏起碼有個蓋子爲好，實在沒有也可以嘗試用保鮮膜封存。放入所有食材之前，要確保容器無油無水。我用了大王御賜的帶蓋子的玻璃飯盒。

2. 一晚之後，蘿蔔中的水分被醃出一些，把這些水倒掉。簡單沖洗食材，略去除其表面鹽水。保留蘿蔔和薑絲，只瀝掉表面水分。

3. 嘿嘿，我們現在有滿滿一盒蘿蔔，看着就很滿足。加5-6勺白糖，加米白醋到容器的2/3位置。蓋好蓋子，放入冰箱冷藏。
   ps.我的玻璃飯盒是630ml容積。

4. 冷藏醃製一天以後，可以開啟偷吃一顆！根據自己的口味，再調整糖和醋的比例。之後隔天攪拌一次，讓每個蘿蔔都有沐浴酸甜的機會。
   ps.操作請用無水無油的乾淨筷子～
   

5. 密封冷藏醃製5天后，你將收穫酸甜開胃的小蘿蔔。
   ps.相比常溫，冷藏中取出直接吃更加爽口～

小貼士

儘量1-2 次放入糖醋，後期少做調整。越是後期增加的味道，越容易浮於表面，和第一次投入的味道會有差別。留心自己口味喜歡的比例，以後再醃製就一次放好糖醋的量～

我的小窩沒有冰箱，我是把它放在空調外機上，用大自然的冰爽魔力來醃噠。這個操作，還要多多關注天氣預報…