超好吃的酸甜系列之糖醋雞胸肉

一直想嘗試，但又不想費油以及不會買裏脊肉，今天拿了減肥醃製好的雞胸肉出來練手😬😬😬

用料  

超好吃的酸甜系列之糖醋雞胸肉的做法  

1. 1、一塊雞胸肉，從肉的中間切開，不要切斷，會得到一塊雙倍大的雞排，然後用刀背剁一會兒
   2、冷凍過後更好切條，切條後加入料酒、生抽、鹽和一點蛋清抓勻，抓到肉條黏手後放置半小時（抓到粘稠的效果如圖）

2. 3、醃製好後加入一個打散的雞蛋，攪拌均勻

3. 4、裹好蛋液後快速均勻裹上澱粉（我第一次做動作太慢了，裹完後面的，前面的已經粘住盆底了）

4. 5、裹完澱粉後熱鍋燒油，手放在空中，感受到開始冒熱氣之後就放入肉條（我怕肉條都粘在一起，所以是用筷子一條一條放的），要注意看火候，看到肉條像圖上那種形態就可以控油撈出了

5. 6、全部撈出後再熱油，大火燒油，油溫比第一次的要高，一次性倒入肉條，炸到金黃控油撈出即可（我設了倒計時一分鐘撈出，最後是45秒左右就關火了，因爲關火後油溫還是很高會繼續炸）

6. 7、按5勺番茄醬、3勺白糖和1勺白醋的比例調一碗醬（可根據個人口味調整）

7. 8、鍋中倒入一點油，開小火倒入醬汁，快速翻幾下等糖融了之後即可倒入炸好的雞胸肉

8. 9、這時候火可以開大一點，快速翻炒均勻，每塊肉都沾上醬汁就可以出鍋了

9. 10、完成啦！如果有白芝麻撒上去應該會更香

小貼士

1、炸肉的時候一定要注意看肉的形態，每家的火候和鍋的受熱情況都不一樣，不必和別人炸一樣的時間，看到肉差不多了就可以撈出了。
2、醬汁這個比例我也是看了幾篇食譜決定使用這個比例的，白醋還可以稍微放多一些些，看個人口味調節就行了。
3、最後炒醬汁和翻炒的速度一定要快，不然容易燒乾。