一次就成功的醃糖蒜（糖醋蒜）

朋友給的方子
記錄一下 怕忘了
去年做過一次 超級成功
昨天 又醃了一罐 期待……

用料  

一次就成功的醃糖蒜（糖醋蒜）的做法  

1. 1.將新蒜剝去外皮，只留最裏面的兩層，莖部剪齊，切去蒜頭。

2. 2.清水洗掉泥沙

3. 3.用淡鹽水泡上一天的時間，起到消毒和去除辣氣的作用。期間換兩次清水。

4. 4.把蒜撈出，蒜頭朝上瀝乾水分。
   

5. 5.在煮鍋中加入除了白酒所有的調料，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
   
   6.取乾淨乾燥的罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁澆入，水量以沒過所有大蒜爲宜，最後把白酒均勻地澆在表面。
   
   7.將罈子蓋好、密封放在陰涼處，醃製1個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。每次取糖蒜時，需要用乾淨無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質。

6. 第十天的糖蒜，水已經變成了粉紅色，很漂亮，
   後面幾步忘記拍圖了😄

小貼士

1.全程無水無油操作
2.熬製糖醋汁，最好用不鏽鋼鍋或砂鍋
3.方子裏的鹽是加入糖醋汁裏的，泡蒜的鹽，是另外放的。