粵菜版魚香肉絲

到川菜館吃飯，最愛點的就那幾個菜：酸菜魚，毛血旺，魚香肉絲，小筍臘肉。下飯，開胃，自然是大家的首選。

王剛師傅的視頻我經常看，那個油那個調味，廣東老母根本傷不起∠( ᐛ 」∠)＿所以稍微把它改成了廣東人喜歡做的版本，希望大家喜歡~

菜譜爲一人份。

用料  

粵菜版魚香肉絲的做法  

1. 瘦肉洗淨切薄片，再切絲，可以學王剛師傅那樣一片片疊起來再依次切肉絲，比較均勻。用適量的鹽，糖，生抽，料酒，白胡椒粉醃製15分鐘。熱鍋下少許油，把肉絲倒進去翻炒到微黃。

2. 把尖椒的子去掉，切開後切絲，洋蔥少許切絲，薑片2片加兩個蒜子，裝一個碟子裏。

3. 胡蘿蔔用擦絲器切絲。木耳泡發半小時後，洗淨，晾一下水，切絲。

4. 這是炒好的肉絲。

5. 準備醬汁，把生抽和陳醋按1:1.5混合，加入少許鹽和糖和澱粉，加點水，攪拌均勻。

6. 熱鍋熱油，先把剛纔姜蒜的碟子的東西下去翻炒爆香。油不用多，就底部有一圈油就夠。

7. 香味出來後，把胡蘿蔔絲和木耳絲倒進去翻炒到胡蘿蔔絲軟，炒菜用中大火，會很快熟。

8. 最後把肉絲倒進去一起翻炒幾下。

9. 倒進去攪拌均勻的魚香醬汁，這個是色香味的關鍵，調味只用這個就行。

10. 翻炒到醬汁收得差不多，就可以關火了，這個菜不怎麼有辣味，醋和食材調和，形成了酸甜鹹鮮的開胃口感，真的有魚香味哦！此菜專治不愛吃青椒胡蘿蔔的小朋友。

小貼士

喜歡川菜模式的勿學。