魚香肉絲v

用料  

魚香肉絲v的做法  

1. 裏脊肉肉絲250克，加入料酒，澱粉2克，鹽，黑胡椒，蛋清醃製10分鐘
   ！！！！！澱粉和鹽少放一些，防止肉絲太過粘稠，我這一步沒放蛋清，也不影響口感，

2. 胡蘿蔔一個切絲，青椒一個切絲，泡發的木耳，備好裝盤

3. 蔥薑蒜備好裝盤，黃豆醬備20克

4. 勾芡：白糖20克，醋20克，料酒15克，醬油15克，澱粉10克，清水20克

5. 熱鍋放油，把醃製好的肉入鍋劃散，炒到肉絲變白，裝入盤中
   ！！！！！下肉絲的時機很關鍵，油溫不要太高，否則肉絲碎成渣渣，此步建議小火操作

6. 原鍋放少許油，放入胡蘿蔔炒一會兒，這個難熟。撥拉到一邊，加黃豆醬，炒香

7. 下蔥薑蒜和青椒木耳，炒熟，倒入肉絲，翻炒均勻

8. 最後倒入芡汁，若不夠鹹，此時加點鹽調節，出鍋