河鯽魚蘿蔔絲湯

秋天又到吃蘿蔔的季節，今天介紹一道河鯽魚蘿蔔絲湯。

用料  

河鯽魚蘿蔔絲湯的做法  

1. 準備食材洗淨

2. 熱鍋冷油煎河鯽魚

3. 煎到微黃放蔥薑蒜

4. 放料酒適量，倒入開水(注意一定是開水)水的量蓋過魚，蓋好鍋蓋大火燒之魚湯雪白(注意要大火)。

5. 魚湯白了加蘿蔔絲，燒開後轉小火20分鐘。

6. 加鹽適量、撒白胡椒粉、起鍋撒香菜，這湯就完成了。

小貼士

料酒要在加開水前放，這樣容易去魚的腥味。一定要用開水加大火燒，這樣魚湯很快就會雪白，然後開小火燉，注意開水要一次加足，燉出來的魚湯纔會濃白。