辣糊糊(銀川特色麻辣燙串串香)
銀川吃貨們的最愛
用料
細辣椒面 | 3勺 |
白芝麻 | 少許 |
孜然 | 半勺 |
花椒粉 | 半勺 |
五香粉(十三香) | 1勺 |
豆瓣醬 | 2勺 |
鹽 | 少許 |
糖 | 少許 |
雞精 | 少許 |
香油 | 少許 |
西紅柿 | 半個 |
麪粉 | 半碗 |
土豆 | 1個 |
豆腐皮 | 1張 |
水 | 1碗(根據菜量調整) |
辣糊糊(銀川特色麻辣燙串串香)的做法
準備好所有材料,西紅柿切丁,土豆切片,豆腐皮切小片備用
炒鍋內倒少許食用油,油熱後倒入細辣椒麪和白芝麻,小火炒出香味後倒入清水,水量根據菜量多少做調整
水開後放孜然、花椒粉、五香粉、豆瓣醬、西紅柿丁、鹽、糖、雞精
放入豆腐皮、土豆和其他自己喜歡吃的菜
出鍋前滴少許香油提味
小貼士
1·土豆和豆腐皮是銀川辣糊糊的必需品,大家還可以根據自己的喜好添加其他涮菜
2·花椒粉我是自己用花椒在炒鍋裏炒熟後碾碎的,比超市賣的花椒粉要香
3·炒辣椒麪的油不能太熱,炒出香味後立刻倒水,否則容易炒糊