蔥油餅（酥鮮香而不油）
22年的四月
用料
| 麪粉 | 750克 |
| 酵母 | 8克 |
| 鹽 | 3克 |
| 溫水 | 480ml |
| 麪粉 | 250克 |
| 鹽 | 3克 |
| 椒鹽粉 | 2小勺 |
| 鮑汁 | 1勺 |
| 食用油 | 80克 |
| 豬油 | 30克 |
| 煸香的蔥油 | 5勺 |
| 切好的蔥末 | 200克 |
蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法
備料
![蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第2張]( "蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第2張")
用麪包機和麪、發酵（750克麪粉+8克酵母+3克鹽+480ml溫水）可做18個
![蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第3張]( "蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第3張")
從麪包機裏取出的發酵完成的麪糰
![蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第4張]( "蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第4張")
撒些乾粉揉搓成不粘手的麪糰，等分成18個小麪糰
![蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第5張]( "蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第5張")
250克麪粉+3克鹽+2小勺椒鹽粉+1勺鮑汁+80克食用油+30克豬油，捏成油酥團
![蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第6張]( "蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第6張")
將油酥團等分成18個，備好煸香的蔥油、切好蔥末
![蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第7張]( "蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第7張")
18個小麪糰擀成長方形，刷上一層煸香的蔥油，撒上一點細鹽、蔥花、油酥，捲成長條狀，再打個結，輕壓一下
![蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第8張]( "蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第8張")
用擀麪杖擀成薄餅後，在不粘鍋裏放稍許油，略煎一下，兩面呈金黃色即可。
![蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第9張]( "蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第9張")
放入預熱好的烤箱，上、下火150度烤10分鐘，超級美味兒的蔥油餅出爐啦（無烤箱的這步可以省去，在不粘鍋裏略多煎會兒就可以吃了）
![蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第10張]( "蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第10張")
酥、鮮、香而不油的蔥油餅
![蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第11張]( "蔥油餅（酥鮮香而不油）的做法步驟圖 第11張")
