麻辣燙和麻辣串——醬汁最重要，還有小技巧。

食譜坊菜譜 2W

下雨☔️，伏天不熱，想吃高熱量。又受不了外面的味道。算了，我自己霍霍。

用料

麻辣燙和麻辣串——醬汁最重要，還有小技巧。的做法

先調醬，大蒜末一勺左右，我家喜歡多放了一勺，蒜蓉辣醬3勺，生抽一勺，耗油一勺，辣椒粉一勺(不吃辣可以不放)，黑胡椒粉一點，陳醋一勺，燒烤粉一勺，燒烤醬3勺，芝麻一勺，孜然粉一勺，花椒油幾滴，藤椒油幾滴。除了花椒油和藤椒油以爲，加等量水進鍋裏燒開後勾芡。然後加花椒油和藤椒油。陳醋加入醋味基本沒有，但是可以讓你的醬汁紅紅滴。
準備工作：牛心菜要汆燙，軟了纔可以穿。煮熟了可以直接炸。
花菜也煮透明。土豆一樣要煮一二分鐘，因爲煮過後炸，好吃，不變色。
我今天炸的，你也可以搞高湯或者濃湯寶等等煮，下次教你們最便宜的高湯自制。
趁熱刷醬。