奶酪玉子燒

營養分析

①高鈣+高蛋白：雞蛋，牛肉鬆和奶酪這三種食物都富含優質蛋白質，三倍高蛋白；另外奶酪同時還富含鈣，一小根奶酪棒相當於一大杯牛奶的含鈣量，補鈣效果好~

②補鐵補鋅：牛肉鬆是牛肉的精華濃縮，富含血紅素鐵和鋅，能補鐵補鋅；

③護眼益膚：胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，在體內能轉化成VA，促進生長髮育，對眼睛和麪板都有益；

④鍛鍊咀嚼：玉子燒軟香易嚼，但對於出牙期的寶寶來說，也是鍛鍊咀嚼的手指食物；

烹飪指南

參考月齡：10M+；

烹飪方式：煎

食用搭配：作爲早餐或點心都可以~

食材建議：優先推薦高鈣低鈉的奶酪~

注意事項：沒出牙的寶寶不太合適，對本文食材過敏者慎食~

用料  

奶酪玉子燒的做法  

1. 將胡蘿蔔削皮，洗淨切片，切絲再切碎蓉狀；
   
   PS：如果有擦絲器，擦成細絲再切碎會快一些~

2. 中火燒開水，將胡蘿蔔碎放入蒸鍋，蒸約5~7分鐘；
   
   PS：以蒸熟爲準~如果不蒸的話，煎出來有可能會有點生脆~所以簡單蒸一下會更軟甜更合適寶寶~

3. 取一根低鈉奶酪棒，切成小片狀；
   
   PS：我用的是上次團的低鈉奶酪棒，如果你用低鈉的大孔奶酪也可以，記得提前軟化，弄碎~

4. 取兩個新鮮的雞蛋液；

5. 用打蛋器或筷子將雞蛋液攪打均勻；

6. 將10ml配方奶加入雞蛋液，繼續打散，最後加入澱粉和胡蘿蔔碎和蔥花；
   
   PS：蔥花可放或不放，如果有蝦皮粉和乾貝粉，建議放一勺更鮮香；加一點牛奶是爲了祛蛋腥味，也能讓蛋卷更鬆軟，澱粉只要加2~3勺，沒有可不加~1歲以上比較挑嘴的寶寶，可以少量加點鹽，不加會更健康~

7. 中火熱鍋，刷一層薄薄的芥花籽油，調成小火後再將胡蘿蔔雞蛋液倒入小鍋，平鋪一小層即可；
   
   PS：我用的是蛋厚燒鍋，這個份量基本能做2份左右；大家可以用普通的平底鍋，基本平鋪一層就差不多~一定要調小火再倒，以免下面煎焦，上面還沒熟；

8. 用最小火慢慢煎小會，感覺蛋液呈現半凝固就可以準備其它配料了~
   
   PS：一定要最小火喲，不然容易煎~

9. 當雞蛋液呈現八分凝固狀時，將切好的奶酪片快速放入雞蛋餅內；
   
   PS：如果手速慢的姐妹，可以先關火再放，這樣不用擔心底部煎焦了，上面卻還沒鋪完~奶酪儘量鋪在蛋卷的中間，四邊要留點空隙，免得一會奶酪全部溢出來了；

10. 將自制牛肉鬆鋪在奶酪上，再快速將即將凝固的蛋餅捲起來；
    
    PS：手速慢或怕燙的姐妹，可以先關火再卷~自制肉鬆的做法，請戳“自制牛肉鬆”；

11. 玉子燒卷好以後，用最小火再煎小會即可關火；
    
    PS：由於蛋卷的厚薄影響時間，建議根據實際情況調整，我一般是快凝固時放食材，卷的時候基本就已經全部凝固了，卷好以後我會關火，用餘溫再煎小會就開始切；如果你們放食材和卷時是關火，卷好以後沒有凝固，可以再多小火煎15秒左右，再關火用餘溫煎小會~以煎熟爲準；

12. 將做好的蛋卷切成大小均勻的小塊狀；

13. 香軟好吃的奶酪玉子燒出爐了！

小貼士

我是兒童營養師柳衣衣，目前做了500道營養輔食，收錄在我的公衆號：營養師做寶寶輔食（ID：liuyiyi2016），大家在食譜上有任何問題，也可以加我的微信：liuyiyi201806