平菇排骨湯

今日穀雨，昨天傍晚開始下雨，一直未斷，俺不禁感嘆老天爺超級靈驗，和二十四節氣絲毫不差。都說春雨貴如油，春雨潤物，萬物才得以茂盛生長。俺一邊欣喜於雨的到來，卻也一邊發愁如何在雨天趕路上班。每到雨天，上班的路就變得分外漫長，也分外曲折，今早上班俺又被雨水阻隔在道路上，堵車嚴重，俺又一次遲到不僅如此，俺被雨淋個透，鞋子、衣服都溼了，整整一天俺都冰冷冷的。
萬物有春雨滋潤才得以生長，人也需要滋潤和溫暖。一碗香濃鮮美的湯水，好比潤物的春雨，一樣可以使人神清氣爽。別發愁鮮美的湯水難以烹飪，只需幾樣食材的簡單搭配，就可以輕鬆搞定。

用料  

平菇排骨湯的做法  

1. 排骨洗淨，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出後，放入另一鍋清水中，放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮2個小時，製成排骨湯

2. 平菇洗淨，手撕成絲，熱水焯燙後，撈出控幹水分

3. 生薑洗淨，去皮切絲

4. 香菜洗淨，切小段

5. 取排骨和排骨湯，放入鍋內，燒開，放入平菇絲、薑絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可

小貼士

骨頭湯裏還有豐富的氨基酸和蛋白質，再加上平菇中也含有豐富的氨基酸（鮮味的呈味物質），湯汁的味道足夠鮮美，就不必額外添加雞精、蘑菇精等調味料，只需少許的鹽就可以了。