孩子最愛吃的～家庭版宮保蝦球～

用料  

孩子最愛吃的～家庭版宮保蝦球～的做法  

1. 蝦去蝦線，開背，放入醃製蝦的料酒，鹽，玉米澱粉（澱粉要多放一些蝦仁要上漿炸出來纔好吃），少許水，抓勻醃好備用。（剝下來的蝦頭不要扔，凍上以後可以留着做別的菜）

2. 鍋起寬油，油溫5成熱放入醃好的蝦炸至金黃定型後，油溫調熱再復炸一次。

3. 用熱水燙一下花生米，然後空幹水分，不喜歡有皮的可以把花生米皮去掉再炸，油燒熱小火慢炸花生米，撈出晾涼備用

4. 調製宮保汁： 將配料了寫着宮保汁的所有調料放到一個碗內調好備用

5. 鍋裏放少許底油將幹辣椒和花椒炒香，再放入蒜片和薑片炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油（火一定不要太旺）然後放少許清水，小火慢熬20秒，撈出所有配料

6. 放入宮保汁，大火收汁，放入蔥丁，蝦仁，最後放花生米，迅速翻炒，出鍋裝盤完工！

小貼士

注意花生米一定最後放要不就不脆啦，花生米換成腰果也是可以的。還有炸蝦的時候一定稍微多放點油，可千萬不能是煎的要炸才行！