薺菜鱸魚湯

用料  

薺菜鱸魚湯的做法  

1. 鱸魚洗淨，去頭去尾，片下2片魚背肉， 再片成蝴蝶魚片，備用

2. 漂亮的蝴蝶魚片.(一刀不切斷，二刀切斷。翻開就是蝴蝶魚片，如圖。)

3. 草菇洗淨切片(加草菇一起燉湯可以提鮮)，薺菜焯水切碎備用。

4. 將鱸魚片放入碗內，加料酒和適量鹽、白胡椒粉拌勻備用

5. 魚骨加蔥姜用色拉油略微煸炒，倒入適量開水燒開15分鐘後，倒入拌好的魚片，輕輕攪開，再加入薺菜末待湯沸後加鹽調味即可。